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赭曲霉毒素A主要存在于谷類及谷類制品。除了谷類及谷類制品外，赭曲霉毒素A也存在于其他食品，包括咖啡、可可、葡萄酒、啤酒、豆類、香料、干果等食品中，歐盟科學委員會規定葡萄干中赭曲霉毒素A的最高含量為10μg/kg。...
三、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意貯存時間和及時食用。自制谷類發酵食品、泡發木耳或銀耳和谷類發酵制品貯存不當或貯存時間過長，容易產生米酵菌酸毒素，加熱烹制無法消除毒素，食用后仍可引起食物中毒。一般應在谷類發酵制品購買、木耳或銀耳泡發當天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。 四、出現可疑癥狀，立即就診。...
歐委會稱，成員國需在2016至2018年對日常消費的食品展開監測，這些食品包括糧谷、糧谷類制品（包括麩和糖）、水果和蔬菜汁、飲用水（包括瓶裝水）、咖啡、茶葉、啤酒、魚類和水產品、蔬菜、藻類產品（包括羊棲菜）、乳、乳制品、嬰幼兒食品、特殊醫療用途食品和膳食補充劑等。 ...
賴氨酸是組成蛋白質的成分之一，一般富含蛋白質的食物中都含有賴氨酸，富含賴氨酸的食物為動物性食物（如畜禽類的瘦肉、魚、蝦、蟹、貝類、蛋類和乳制品）、豆類（包括大豆、雜豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等堅果中賴氨酸含量也比較多。谷類食物中賴氨酸含量很低，且易在加工過程中被破壞，因此是谷類的第一限制性氨基酸。...
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