美拉德反應,又稱羰氨反應或非酶褐變反應,是指氨基化合物和羰基化合物之間發生的反應,是食品風味產生的主要來源之一。Maillard反應被認為是發生在食品加工過程中最重要的化學反應之一。它影響食品的質量特性,例如顏色,風味,營養價值,以及食品原料的物理一化學屬性。...
還原:消解后的樣品中所含汞全部轉化為二價汞,用鹽酸羥胺將過剩的氧化劑還原,再用氯化亞錫將二價汞還原成金屬汞。測定:在室溫下通入空氣或氮氣(氧氣),將金屬汞氣化,載入冷原子吸收汞分析儀,于 253.7 nm 波長處測定響應值,汞的含量與響應值成正比。試?劑:無汞水:一般使用二次重蒸水或去離子水,也可使用加鹽酸酸化至 pH=3,然后通過巰基棉纖維管除汞后的普通蒸餾水。...
水樣過濾后,加鹽酸溶液和鹽酸羥胺,測定結果為溶解性總鐵含量。水樣先經加酸煮沸,使難溶性 鐵的化合物溶解,經鹽酸羥胺處理后,測定結果為總鐵含量。所用設備、耗材:具塞比色管、錐形瓶、分光光度計...
消解完全后,取消解內罐置電熱板上,于120℃緩緩加熱至紅棕色蒸氣揮盡,并繼續濃縮至2~3mL,放冷,加20%硫酸溶液2mL、5%高錳酸鉀溶液0.5mL,搖勻,滴加5%鹽酸羥胺溶液至紫紅色恰消失,轉入10mL量瓶中,用水洗滌容器,洗液合并于量瓶中,并稀釋至刻度搖勻,即得。同法同時制備試劑空白溶液和移取0.25mL 1.0ug/mL的汞標準溶液測定其回收率。...
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