BS ISO 16779:2015
感官分析. 食品保質期的評估 (測定和驗證)
Sensory analysis. Assessment (determination and verification) of the shelf life of foodstuffs
BS ISO 16779:2015相似標準
推薦
保質期測試方法
測試方法大致包括以下方面： 1、感官評價 感官評價，即評估食物的氣味、外觀、風味、質地。它可以被用來監控和記錄隨時發生的明顯的變化，對確定食品的保質期很有用處。感官評價需要在食品規定的存儲和消費的條件下進行。 2、微生物檢測 微生物檢測可用于評估食品質量和安全性，可以估算腐敗微生物的數量和類型。 需要注意的是，不同類型的食品，可能引起食物中毒的微生物有可能是不同的。...
阿爾法莫斯將在Pittcon 2011上推出“視覺分析儀”
該分析儀可以用于產品研發和在線質量控制： （1）適口性評估復雜的食品或包裝產品； （2）監測產品的穩定性和保質期(成熟，鮮度)； （3）過程監控(烹飪、烘焙、混合等)； （4）質量控制和常規批量一致性測試； （5）表面均勻性分析； （6）分析消費者的視覺喜好。...
面包保質期分析
評估面包保質期的一種方法是使用簡單的主觀感官評估(手和嘴的感覺是否合適)。然而，美國FTC公司的質構儀可以提供更準確的可接受的測量，并可靠地重復同樣的測試。配方是否提高了保質期?包裝和儲存怎樣會更好?可靠的測量方法是根據最初的感官感知進行機械化的質構分析。這里所描述的測試說明了如何評估、測量新鮮度，然后將這些測量結果應用到質構儀中，對產品進行準確和可重復的測試。...
食品安全分析解析：關于“保質期”的科學解讀
超過保質期的食品回收后，一般采取兩種形式處理：一是焚燒銷毀或當做垃圾拋棄；二是加工成飼料，用作肥料等循環利用。 因此，專家建議要以科學的風險評估為前提，為食品制定合理的保質期限，企業制定產品保質期應依靠專業機構的技術支持，通過檢測驗證食品在標注的保質期內能否滿足產品質量安全標準。同時重點關注銷售環節是否滿足了食品貯存條件的要求，綜合考慮生產和銷售環節的要求，為食品制定科學合理的保質期限。...