在新實施的標準中,與淀粉相關的標準多達15項,都是檢測方法標準,包括白度、斑點、灰分、氮含量、二氧化硫含量、磷總含量、硫酸化灰分、氯化物含量、酸度、水分、淀粉水解產品還原力和葡萄糖當量、淀粉水解產品含水量測定、細度、粘度、總脂肪。...
2010年6月1日實施的國家標準GB 5009.4-2010《食品安全國家標準 食品中灰分的測定》對食品中灰分的測定方法進行細分,除一般食品的測定方法外,還增加了含磷量較高的豆類制品、蛋制品、肉禽制品、水產品、乳及乳制品中灰分的測定方法。 [1] 直接灰分法 編輯 稱取試樣后,以小火加熱使試樣充分炭化至無煙,然后置于馬弗爐中,在550±25℃ 灼燒4 h。...
淀粉類食品:迅速稱取樣品2g~10g(馬鈴薯淀粉、小麥淀粉以及大米淀粉至少稱5g,玉米淀粉和木薯淀粉稱10g),精確至0.0001g。將樣品均勻分布在坩堝內,不要壓緊。3測定3.1含磷量較高的豆類及其制品、肉禽及其制品、蛋及其制品、水產及其制品、乳及乳制品3.1.1稱取試樣后,加入1.00mL乙酸鎂溶液(2g/L)或3.00mL乙酸鎂溶液(80g/L),使試樣完全潤濕。...
1 主題內容與適用范圍 本標準規定了測定淀粉灰分的方法。本標準適用于灰分不大于2%的原淀粉和變性淀粉,不適用于水解產品、氧化淀粉和含氯量大于0.2%(用氯化鈉表示)的樣品。2 術語淀粉灰分:淀粉樣品灰化后得到的剩余物的重量。以樣品剩余物重量對樣品原重量或樣品干基重量的重量百分比來表示。3 原理 將樣品在900℃高溫下灰化,直到灰化樣品的碳完全消失。得到樣品的剩余物重量。...
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