它在水果、蔬菜保藏，特別是罐裝食品、調味品方面有著廣泛的用途，對水果罐頭的外觀色澤和風味質地改善都有很大的作用。...
因此專家建議，購買水果罐頭時，要看清食品標簽上的糖水濃度含量，糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，如果感覺口感不對，最好別吃。專家說，消費者如果經常食用甜蜜素、糖精鈉含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。 另外根據相關規定，水果罐頭產品的色澤應該是水果本身的天然色澤，除染色櫻桃、山楂、草莓罐頭等可以添加部分著色劑外，其他水果罐頭中均不得加入食品著色劑。...
在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。...
檢測樣品 面包、糕點、餅干、各類冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、甘草制品、果丹類、腌制蔬菜、腐乳類、帶殼熟制堅果與籽類、復合調味料、配置酒、果凍等。 ...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證：京ICP證110310號