郝變青等對山西省中部、南部水果主產區的蘋果、梨、桃和棗共70個樣品進行了鉛、鎘、砷、鉻 和 鎳5種重金屬元素的檢測和分析,其中鉛、鎘、鉻采用石墨爐 AAS法測定,砷采用氫化物 AFS法測定,鎳采用FAAS法測定。從檢測結果分析表明:4種水果中鉛和鎘含量均未超標,5種重金屬元素含量由少到多依次為鎘...
據了解，甲醛對人體有毒有害，被列入國家衛生計生委《食品中可能違法添加的非食用物質名單》中，在蔬菜中使用屬違法添加。專家建議，在購買蔬菜的時候，不要盲目的追求蔬菜水果的外觀、品相，要對選購的蔬菜進行徹底的清洗、浸泡。 在此綜述了食品中的甲醛的檢測方法，以供將來開發我們更便捷的甲醛檢測方法提供依據。 ...
試驗過程 (a)固體和液體混合的產品——如果只要求分析檢驗固體部分，則在研缽或食品切碎機中充分磨碎瀝干的蔬菜。如果要求分析固體和液體的混合物，則在研缽或食品切碎機中徹底磨碎罐頭里的內容物，但無論怎樣，樣品要徹底粉碎，并貯存在玻璃塞容器內。如果分析工作不能在短時間內完成，就應用上述方法測定制備好的樣品中的含水量。...
是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素，缺乏維生素C會造成壞血病。抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝制造出來，但是人類是最顯著的例外。維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果，將新鮮蔬菜和水果榨汁，因其方便更受大家的歡迎。所以我們需要檢測果汁中維生素C的含量，以確定人體真正攝入維生素C的含量。我們采用電位滴定法來檢測，該方法簡單、方便、易于操作。...
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