日本納豆如同中國的腐乳 納豆是來自日本的一種傳統食品,在日本已經有一千多年的歷史,納豆最初是利用稻草上自然的枯草菌發酵,在寺廟的廚房制造,因為寺廟的廚房叫“納所”,所以叫納豆。納豆當時是素食的僧侶們重要的營養來源,也是日本皇室、僧侶、貴族、武士經常食用的食物。 納豆是以黃豆為原料,以納豆枯草芽苞桿菌發酵而成的一種食品。納豆對于日本人,猶如腐乳對中國人。...
納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶,是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶。具有溶解血栓,降低血粘度,改善血液循環,軟化和增加血管彈性等作用。 1980年在納豆中被發現,由275個氨基酸按照固定排列方式組成,分子量是27724,有分解血栓的獨特功能,活性效果用固有單位FU表示。 ...
科研專家:全面認識納豆產品 中國食品發酵工業研究院副院長程池指出,有些媒體的報道把納豆和納豆激酶混為一談,里面至少有三個概念不清晰:納豆、納豆保健食品和納豆激酶。他詳細介紹到,目前市場上的納豆類產品大致可分為3種:鮮納豆、納豆膠囊保健品、納豆混合型膠囊保健品。 鮮納豆。超市里常見的裝在精美小盒中、顏色為淡褐色、經攪拌可以拉出長長粘絲并發出獨特香味的食品就是鮮納豆。...
之所以“納豆”被國人擁躉,還是因為國人對疾病以及藥物副作用的畏懼,用一個可以當作食物的“納豆”來治病,顯然是將令人緊張的疾病大事化小了。 央視日前曝光了國內商家借日本“納豆”發明人須見洋行的名義,對幾種“納豆”虛假宣傳。報道之前,“納豆”這種“新型抗血栓藥物”的廣告已經在很多藥店鋪天蓋地,被證實言過其實是意料之中的事。...
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