薯片添加調味料往往不單純是氯化鈉,而是由無機鹽和復合香料的有機成分,如胡椒粉,花椒粉等混合的, 而復合香料的配方是固定的,鹽分和有機成分含量是恒定的,通過有機成分的測定來進行鹽分的間接測定。三鹽值把控-食鹽中重金屬元素的檢測食鹽作為千家萬戶餐桌上的基礎生活必備品,安全事關千家萬戶。可近年來, “假鹽”、“工業鹽冒用”等負面事件層出不窮。食鹽的來源不同,有海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。...
衛生部今天就食品安全國家標準《食用鹽碘含量》和《食品添加劑碘酸鉀》公開征求意見。 衛生部擬將目前的食鹽碘強化量20mg/kg―60mg/kg修改為食用鹽中碘含量平均水平(以碘元素計)為20mg/kg―30mg/kg;各省、自治區、直轄市根據人群實際碘營養水平,選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平;食用鹽中碘含量的允許范圍為碘含量平均水平±30%。...
奶酪又叫芝士,按照水分含量的多少,可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質奶酪;按照加工工藝,可分為天然奶酪和再制奶酪,天然奶酪是由牛奶直接加工而來,而再制奶酪則是以干酪為原料,加入水、黃油等原料,經加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產品。 ? ? ?從包裝上看,天然奶酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌(具體菌種視產品而定)、凝乳酶和食用鹽四種原料。而再制奶酪除了干酪外,還會有黃油、白砂糖等成分。...
鹽食用鹽與工業鹽區別(一)結構:食用鹽是較純凈的氯化鈉;工業用鹽中除含有氯化鈉之外,還有亞硝酸鈉等。(二)性質:食用鹽性質較穩定,水溶液呈中性;工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩定,但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性。...
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