本標準參照采用國際標準ISO 762一1982《果蔬制品中礦物雜質含量的測定》。1 主題內容和適用范圍本標準規定了速凍水果和蔬菜礦物雜質測定方法。本標準適用于速凍水果和蔬菜的礦物雜質含量的測定。2 原理用漂浮法分離有機物質并用沉積法分離重的雜質,在600℃高溫電阻爐中灼燒沉積物, 將所得殘留物稱量。3 試劑試劑均用分析純,所用水為蒸餾水或同等純度的水。...
湯圓是深受我國人民喜愛的傳統米制品,也是我國人民喜愛的傳統小吃之一,速凍湯圓產業發展迅速,如今市面上已有上百種湯圓品牌。但湯圓凍結蒸煮后會出現渾湯、黏牙等問題,如何改善其蒸煮品質、提高產品品質,是實際生產中亟待解決的問題。湯圓的質構特性是湯圓品質的重要組成部分,通過質構儀(物性分析儀)測定湯圓的質構特性,可以為改善湯圓的品質提供一定的數據支持和參考。?...
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