魚類的測定分為兩種,一種是對罐裝加工后魚類食品的測定,金屬元素來源為水源地和加工過程;另一種是對鮮魚的測定,金屬元素來源主要是水源地。罐裝大馬哈魚、沙丁魚和金槍魚中的重金屬進行了研究,采用 GFAAS 法測定 Pb 和 Cd 的含量,FAAS 法測定 Ni、Cu 和 Cr 的含量,回收率為90%~110%,結果表明,沙丁魚中 Pb 和 Ni 的含量分別比金槍魚高出4倍和3倍。...
有人將有毒魚類區分為主動毒素魚類和被動毒素魚類。前者有一個較發達的產毒器官,作為防御和進攻武器,如蚰科中的魚類;后者是體內含有毒素,人們在食用時才引起中毒,他們主要分布在熱帶海中,不同種類的魚,其毒性不同。幾種主要的有毒魚類有河豚魚、青皮紅肉魚、膽毒魚類、肝毒魚類。...
對人類有毒害的魚、蝦及貝類食品一般是因有毒藻類污染產生的,海洋中的有毒藻類通過食物鏈傳遞給藻食性的魚、蝦及貝類等生物,并在其體內蓄積形成的有毒高分子化合物。由于這些毒素最早是從攝食有毒微藻的魚類和貝類體內發現的,往往被大家習慣性地稱為魚類毒素或貝類毒素。對水體或魚貝類進行有害物質的監測,或者發生群體性中毒事件后能迅速檢測并協助臨床進行救治是應對的關鍵。...
魚類的測定分為兩種,一種是對罐裝加工后魚類食品的測定,金屬元素來源為水源地和加工過程;另一種是對鮮魚的測定,金屬元素來源主要是水源地。Ashraf 等對罐裝大馬哈魚、沙丁魚和金槍魚中的重金屬進行了研究,采用 GFAAS 法測定 Pb 和 Cd 的含量,FAAS 法測定 Ni、Cu 和 Cr 的含量,回收率為90%~110%,結果表明,沙丁魚中 Pb 和 Ni 的含量分別比金槍魚高出4倍和3倍。...
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