? 各種維度的苦味評價結果表明，三氯蔗糖掩蓋苦味的效果更好。? 掩蓋苦味的效果對比發現，紐甜和阿斯巴甜效果相同。? 對于掩蓋苦味和后苦的評價中，糖精鈉的表現最差。? 均一性：即使是用量極低的紐甜，在與甘露醇和山梨醇的混合感官評價結果表現中，可以證明其混合的均勻性。圖 1.甜味劑與山梨糖醇和奎寧混合作為模擬苦味的感官評估。API 規模：0=不可察覺，7=非常強;*具有反向刻度的參數。...
測定甜煉乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及總糖量。還是采用高效液相色譜比較靠譜。將甜煉乳及乳制品加熱，加入少量氯化鎂，使其中的蛋白質凝固。剩下來的基本上是溶于水的糖類了。用液相色譜測定出其中各種糖的含量，在計算總糖量。...
兩者有以下區別： (1)形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。 (2)包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。 (3)成分：煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。 (4)食用：煉乳在揭開鐵蓋以后，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。 ...
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