為了區別于普通醬油,中國疾病預防控制中心和中國調味品協會共同推出了鐵強化醬油標識。因此鐵強化醬油的包裝上有明確的鐵強化醬油標識。 二看含量:鐵強化醬油中標明了所加的鐵劑――乙二胺四乙酸鈉鐵(EDTA鈉鐵),并且明確標注了EDTA鈉鐵的含量為175―210毫克/100毫升。 ...
針對近日一些媒體報道和轉載的關于“鐵強化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用,同時造成兒童低身高,甚至導致癌癥”的說法,昨天,中國疾病預防控制中心食物強化辦公室發布說明稱,充分的科學證據證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA(乙二胺四乙酸鐵鈉)不但不會降低人體內其他微量元素的吸收,而且還會促進鋅等微量元素的吸收。 ...
衛生部啟動醬油鐵強化項目 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所稱,該機構花費了五年多時間研究試驗,發現通過食用乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)強化醬油持久補鐵是最有效、最經濟、最方便的補鐵措施。 ...
NaFeEDTA,中文名稱為乙二胺四乙酸鐵鈉,分子式 C10H12N2O8FeNa·3H2O,是絡合劑EDTA和金屬離子Fe3+形成的穩定絡合物(log k=25.1),性質很穩定,水溶性好、鐵銹味弱、鐵吸收率高(NaFeEDTA強化醬油中鐵的人體吸收率為10.51%,約是硫酸亞鐵4.73%的2 倍)。...
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