GH/T 1011-1998
榨菜
mustard
GHT1011-1998, GH1011-1998
2008-01
- 標準號
- GH/T 1011-1998
- 別名
- GHT1011-1998, GH1011-1998
- 發布
- 1998年
- 發布單位
- 行業標準-供銷合作社
- 替代標準
- GH/T 1011-2007
- 當前最新
- GH/T 1011-2022
GH/T 1011-1998相似標準
推薦
質構儀用于榨菜品質的測定
榨菜是以莖瘤芥的瘤莖為原料，經過整理脫水等工藝腌制的一種具有輕微乳酸發酵的蔬菜腌制品，是中國特有的腌制蔬菜之一，與歐洲酸菜、日本醬菜并稱為世界三大名腌菜。榨菜中含有的化學成分達幾十種之多，如蛋白質、糖類、維生素、礦物質等。蛋白質在水解后會產生谷氨酸、胱氨酸等17種氨基酸，使榨菜更加鮮香。榨菜的品質決定人們對它的喜愛程度。目前，對榨菜的測定主要依靠感官評價來實現。...
株洲：榨菜鮮又脆,是因祖傳秘方?竟是添加了有毒物質
根據衛生和計劃生育委員會關于《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的規定，硫酸鋁銨為膨松劑、穩定劑，在允許使用的品種及使用范圍中不包括榨菜。為此，執法人員現場扣押了8.56公斤的硫酸鋁銨和成品榨菜。 執法人員介紹，根據我國相關食品安全標準，榨菜中不得檢出鋁殘留量，也就是說，制作榨菜絕對不能添加硫酸鋁銨。...
全球首張榨菜高質量基因組圖譜問世
菜用芥菜是我國重要的加工蔬菜，榨菜和雪里蕻、大頭菜等都屬于不同的變種，它們在浙江、四川、重慶等南方許多省市廣泛栽培。那么榨菜、梅干菜的“家鄉味”，是受什么基因影響呢？通過全基因組分析，課題組找到了兩組同源基因序列，“其中一組與硫代葡糖糖苷代謝有關，它們發生了差異化進化，這就是為什么我們有的榨菜聞起來香，有的香味不明顯。另外一組則與油脂代謝有關，決定著油用芥菜的產油量和油脂的組分。” ...
涪陵榨菜二股東2.7折賣股份有玄機或涉嫌利益輸送
近日涪陵榨菜的《股份轉讓協議》中的這種“賤價轉讓”引起市場關注，而在這次股權轉讓前，東兆長泰共持有涪陵榨菜3220萬股，占總股本的 20.77%。在轉讓后，東兆長泰仍持有涪陵榨菜13.29%的股權，仍為二股東。北京一建持有公司股份1159.2萬股，占總股本的7.4787%，成為涪陵榨菜第三大股東。 ...