食品添加劑專家分析稱紅曲紅可能偏黃不偏紅 在報道出街后,廣東無窮食品有限公司立即在其官方網站發布聲明稱,該公司產品一直以來使用的色素是“紅曲紅”,而非“紅曲黃”,經檢驗符合GB15961-2005紅曲紅(液體發酵)標準,并附上了詳細的檢測報告。至于為何該公司使用的“紅曲紅”卻呈現的是偏黃色而非紅色,無窮食品并未在聲明中提及。 爆料人和無窮食品雙方各執一詞,究竟誰對誰錯?...
紅曲在發酵過程中可能因菌株變異或污染產生桔青霉素,其有很強的腎臟毒性,攝入過量會導致腎損害,因此桔青霉素是紅曲類產品必檢項。《GB 1886.181-2016食品安全國家標準 食品添加劑 紅曲紅》中規定紅曲紅中桔青霉素的限量為0.04 mg/kg。《GB 1886.66-2015食品安全國家標準 食品添加劑 紅曲黃色素》中規定紅曲黃色素中桔青霉素的限量為1.0 mg/kg。...
作為原料的紅曲霉,也是世界上唯一被批準可用于生產可食用色素的重要微生物,在我國已有兩千多年的使用歷史。作為食品著色劑,紅曲紅允許用于調制乳、糕點、餅干、熟肉制品等食品類別。參照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)的規定,紅曲紅最大使用量為0.9g/kg。只要是正規的食品廠生產的產品,這些劑量遠遠達不到傷害身體的程度,消費者可以不用過分擔心紅曲問題。...
[依據食品安全國家標準食品添加劑紅曲紅GB1886.181-2016的要求匯編]簡介紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素,是紅曲霉次級代謝產物的其中之一。紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料,借鑒我國傳統的紅曲生產工藝,通過紅曲霉菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素。...
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