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說明目前國標對食品中蛋白質含量檢測方法是 GB 5009.5-2010,采用凱氏定氮法對食品中蛋白質含量進行測定。但凱氏定氮法消解耗時長,實驗過程中會生成?SO2?等酸性氣體。而杜馬斯燃燒法,其測試過程快速、無污染,在歐美等國家得到廣泛應用。?既然兩種方法都可以對樣品的蛋白質含量進行測定,那么檢測...
飼料蛋白質含量的測定通常采用國標規定的凱氏定氮法, 但用雙縮脲比色法測定飼料中蛋白質含量也有報道( 陳革, 2003) 。本實驗對多種飼料樣品采用雙縮脲比色法進行蛋白質含量測定,并將結果與凱氏定氮法進行對比和分析, 為實際工作中選擇合理的方法進行飼料中蛋白質含量的測定提供科學依據。1 雙縮脲法原理當...
凱氏定氮法和分光光度法測定面粉中蛋白質含量可能存在以下結果差異:一、原理導致的差異凱氏定氮法:原理是通過測定樣品中氮的含量,再乘以蛋白質換算系數(一般為 6.25)來得到蛋白質含量。它測量的是樣品中總的氮含量,包括蛋白質中的氮以及可能存在的非蛋白氮(如銨鹽等)。如果面粉中存在非蛋白氮,會使凱氏定氮...
首先我們先來看看奶粉的營養構成,奶粉中的蛋白質是供給機體的重要營養成分,奶粉中的蛋白質含量可以用定氮儀進行測定,而脂肪是供給機體營養及能量,提供牛奶濃香。牛奶中含有的乳糖對幼兒生長發育非常重要,它能促進人體腸道內有益菌的成長,仰制 腸內異常發酵,有利腸道健康。奶粉中含有的礦物質又稱無機鹽...
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