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味覺敏感度的測定方法》（GBT?12312-2012，modISO 3972:1991）下載鏈接：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH101783/download-2.htm?評價員管理?《感官分析 感官分析實驗室人員一般導則 第1部分：實驗室人員職責》（GBT23470.1-2009，idtISO 13300-1:2006）《感官分析 感官分析實驗室人員一般導則...
通常包括制備被檢樣品的樣品制備員，提供被檢樣品的樣品提供員，評價被檢樣品的評價員/評價小組，對過程進行控制、對結果進行分析和解釋的感官分析師/評價小組組長。不同崗位具有相應的職責與能力、資質要求。具體參見GB/T 23470.1-2009感官分析 感官分析實驗室人員一般導則及GB/T 23470.2-2009感官分析 感官分析實驗室工作人員的一般導則；②人人有差異，人群有共性。...
（2）結合食品試驗設計的學習內容，重點介紹食品數據的記錄與處理，如有效數字的保留、準確度、精確度、標準誤差和標準偏差等的含義與表示方法，并多舉實例分析，尤其是往年學生的出錯數據記錄與處理。（3）理論課程內容包含一般成分分析，強調一般成分分析的重要性、必要性，并強調食品標準與法規、食品安全法、食品營養標簽規定等法律法規對食品分析與檢驗的相關要求，增強學生的學習積極性與主動性。...
目前感官分析標準化主要呈現出以下三大趨勢：1.技術方法標準是感官分析領域標準化的重點除差別檢驗、描述性分析、消費喜好測試等三大類方法標準外，評價員表現評估、感官實驗設計、感官分析技術綜合應用等方法及方法導則標準構成感官分析標準的主體。2.感官分析技術綜合應用標準日趨增多??將感官分析應用于產品質量控制、食品貨架期確定、產品感官質量宣稱證實等研發、質控和營銷的方法標準成為近五年來主要研制的新標準。...
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