淀粉含量檢測可采用單糖、二糖、淀粉系統測定法,同時測定三種碳水化合物的含量。淀粉屬于多糖類的碳水化合物,因此樣品前處理時,須用酸或酶先將淀粉水解為葡萄糖(還原糖),而后再以測定總糖的步驟進行檢測。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%~26%,它是可溶性的,其余的則為支鏈淀粉。當用碘溶液進行檢測時,直鏈淀粉液呈顯藍色,而支鏈淀粉與碘接觸時則變為紅棕色。...
GB 5006—85本標準適用于水稻、小麥、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的測定。1 測定原理淀粉是多糖聚合物,在一定酸性條件下,以氯化鈣溶液為分散介質,淀粉可均勻分散在溶液中,并能形成穩定的具有旋光性的物質。而旋光度的大小與淀粉含量成正比,所以可用旋光法測定。2 儀器和設備 2.1...
1、葡萄糖溶液旋光度的實驗原理測定:? 某些有機化合物因具有手性,能使偏振光的振動平面旋轉,使偏振光振動平面向左旋轉的為左旋性物質,使偏振光振動平面向右旋轉的為右旋性物質。化合物的旋光性可用它的比旋光度或分子旋光度來表示。物質的旋光度與溶液濃度、溶劑、溫度、旋光管長度和所用的波長等都有關系。因此在...
組成,DE是Dextrose Equivalent英文單詞的縮寫, 即葡萄糖當量,表示淀粉水解產品的還原糖量。DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)×100% ,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測定;干物質含量可用折光儀測定,也可用干燥法測定。現行的淀粉糖生產企業普遍使用折光儀或者干燥法來測定...
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