淀粉(starch)是植物 ?的主要貯藏物質,大部分貯存于種子、塊根和塊莖中。淀粉不僅是重要的營養物質,并且在工業上的應用也很廣泛。測定谷物中淀粉的含量對于鑒定農產品的品質和改進農業生產技術有很大的意義。 一、原理: 酸性氯化鈣溶液與磨細的含淀粉樣品共煮,可使淀粉輕度水解。同時鈣離子與淀粉分子...
一、實驗目的 1.掌握旋光儀的操作使用。 2.了解旋光法測粗淀粉的基本原理。 二、實驗原理 在加熱及稀鹽酸的作用下,淀粉水解并轉入鹽酸溶液中。在一定的水解條件下,不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之間,因此可用旋光法測定粗淀粉的...
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