DB36/T 2017-2024
贛菜小吃瑞金牛肉湯烹飪技藝規范

Cooking Technique Specifications for Gan Cuisine Snack Ruijin Beef Soup

標準號: DB36/T 2017-2024
發布: 2024年
總頁數: 9頁
發布單位: 江西省標準
當前最新: DB36/T 2017-2024

引用標準: DB36/T 1487 GB 2717 GB 2720 GB 2762 GB 2763 GB 31654 GB 5749 GB/T 17238 GB/T 30383 GB/T 34321 GB/T 5461

術語	描述
瑞金牛肉湯 Ruijin beef soup	以牛肉及紅薯粉為主要食材制作而成，又名“牛肉兜湯”（瑞金當地民間俗語），是瑞金市傳統的特色小吃，為贛菜十大名小吃之一。
刷姜 Brush ginger	瑞金牛肉湯食用前的一道工序，顧客根據個人口味，使用刷姜工具將生姜刷入牛肉湯中，別具一番風味。