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  • DB11/T 1992.5-2023
    食品生產企業質量管理規范 第5部分:冷鏈即食食品

    Quality Management Standards for Food Production Enterprises Part 5: Cold Chain Ready-to-Eat Foods


    標準號
    DB11/T 1992.5-2023
    發布
    2023年
    總頁數
    12頁
    發布單位
    北京市地方標準
    當前最新
    DB11/T 1992.5-2023
     
     
    引用標準
    DB11/T 1797 GB 14881 GB 28050 GB 4789.10 GB 4789.14 GB 4789.2 GB 4789.30 GB 4789.4 GB 4789.6 GB 4789.7 GB 7718 GB/T 16294 NY/T 3524
    適用范圍
    本標準規定了以谷物、豆類、薯類、畜禽產品、蛋類、水產品、果蔬、食用菌等及其制品中的兩種或兩種以上為主要原料,添加或不添加餡料或輔料,采用冷加工或部分工序熱加工后快速冷卻的工藝生產,并在0℃~10℃條件下包裝、貯存、運輸及銷售,供消費者可直接食用的預包裝食品的質量安全要求。
    術語描述
    冷鏈即食食品
    cold chain ready-to-eat food
    以谷物、豆類、薯類、畜禽產品、蛋類、水產品、果蔬、食用菌等及其制品中的兩種或兩種以上為主要原料,添加或不添加餡料或輔料,采用冷加工或部分工序熱加工后快速冷卻的工藝生產,并在0℃~10℃條件下包裝、貯存、運輸及銷售,供消費者可直接食用的預包裝食品。
    微生物
    microorganism
    包括細菌、真菌、病毒等微小生物,廣泛存在于自然界中,與食品安全密切相關。

    DB11/T 1992.5-2023 中提到的儀器設備

    速冷設備
    用于快速冷卻食品以保持其新鮮度和延長保質期的設備。
    包裝機
    用于對食品進行自動化包裝的機器,確保產品密封和防潮性能。

    專題


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