DB11/T 1797-2020
食品生產企業質量提升指南
Guidelines for Quality Improvement of Food Production Enterprises
- 標準號
- DB11/T 1797-2020
- 發布
- 2020年
- 總頁數
- 17頁
- 發布單位
- 北京市地方標準
- 當前最新
- DB11/T 1797-2020
- 引用標準
- GB 14880 GB 14881 GB 2760 GB 29924 GB 31605 GB 31647 GB 7718 GB 9685 GB/T 15496 GB/T 19001 GB/T 23779 GB/T 27320 GB/T 33300
- 本體
- 食品
- 適用范圍
- 本文件規定了食品、食品添加劑生產企業質量提升的基本要素和技術要求，包括食品質量安全管理體系、誠信管理體系、組織機構、確認和驗證、基礎設施與衛生管理、設備、供應商的評估與批準、物料、生產過程管理和控制、檢驗、貯存運輸與追溯召回、自查和不合格產品監測、投訴與服務、文件和記錄管理等內容。本文件適用于依法取得生產許可的食品生產和食品添加劑生產企業。
| 術語 | 描述 |
|---|---|
| 食品欺詐 Food Fraud | 為謀取經濟利益，而故意替換、添加、篡改或誤傳食品、食品配料、包裝、標簽和產品信息，或對產品做出的虛假或誤導性描述。 |
| 全產業鏈 Complete Industrial Chain | 食品行業中，從產業鏈源頭至食品供應的全過程，包括種植（養殖）、加工、儲運、流通等各環節。 |
| 物料 Material | 食品原料、食品添加劑和食品相關產品的統稱。 |
| 確認 Qualification | 獲得證據，證明廠房、設施、設備、儀器及HACCP各要素能正確有效運行的過程。 |
| 驗證 Verification | 通過提供客觀證據，證明任何操作規程（或方法）、生產工藝、試驗和其他評估的應用滿足規定要求的過程。 |
DB11/T 1797-2020 中提到的儀器設備
| 微生物實驗室設備 符合GB 14881和GB 31647相關規定 | 用于食品微生物檢測的設備，包括培養箱、顯微鏡、無菌操作臺等，其設計、選址和管理應防止人員、車間和產品間的交叉污染。 |
專題
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