脂質的定量分析脂質是自然界中存在的一大類極易溶解于有機溶劑、在化學成分及結構上非均一的化合物，主要包括脂肪酸及其天然發生的衍生物(如酯或胺)，以及與其生物合成和功能相關的化合物。?我們使用QTRAP??液相色譜質譜聯用系統，建立了一套高通量、穩定性好、快速準確的Scheduled MRM?脂質化合物檢測方法。?圖5. 使用Scheduled MRM?分析乳制品中脂類?糖類分析1....
（4）羅斯-哥特里法 巴布科克氏法、蓋勃式法、羅斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂類的測定 （5）酸水解法 酸水解法測出的脂肪為游離態脂和結合脂全部脂類。 原理: 將試樣與鹽酸溶液一同加熱進行水解，使結合或包藏在組織里的脂肪游離出來，再用乙醚和石油醚提取脂肪，回收溶劑，干燥后稱量，提取物的重量即為脂肪含量。...
乳及乳制品中有機氯農藥殘留含量是影響產品質量安全的重要因素之一。有機氯農藥具有毒性大、性質穩定、難降解及脂溶性強等特點，可通過生物鏈及食物進行富集。近年來，乳制品的質量安全受到高度重視，世界各國對乳及乳制品中有機氯農藥最大殘留量也做了相當嚴格的規定。乳及乳制品基質復雜，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物等，合適的前處理技術是提高檢測準確性的關鍵。?...
總脂肪測定要用來測定糧食(包括玉米、稻谷)品質判定指標----脂肪酸值的設備，同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定。脂肪測定儀是根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。 索氏提取法原理：脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸結合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機溶劑中。而本實驗用的重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發除去溶劑后稱量。...
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