T/GZTSS 7.4-2022
普安紅 第4部分：工夫紅茶
Pu'an black tea Part 4: Congou Black tea
標準核心內容解讀
| 關鍵要素 | 特級要求 | 一級要求 | 二級要求 | 三級要求 |
|---|---|---|---|---|
| 條索形態 | 緊細披金毫 | 緊結顯金毫 | 緊實略顯毫 | 尚緊實無毫 |
| 水浸出物 | ≥36% | ≥34% | ≥32% | ≥30% |
| 香氣特征 | 鮮甜帶花香 | 甜香有花香 | 純正甜香 | 基礎甜香 |
技術要點解析
標準創新性采用大葉種茶樹鮮葉作為原料基準，區別于傳統工夫紅茶標準：
- 地域限定：明確要求原料必須產自普安縣及黔西南州境內
- 工藝關聯：加工必須符合T/GZTSS 7.3規定的萎凋-揉捻-發酵-干燥工序
- 品質閾值：實物標準樣品每3年更新，確保品質評價的時效性
安全控制體系
標準構建雙防線安全機制：
- 污染物限量執行GB 2762對鉛、砷等8類重金屬的管控
- 農殘要求嚴于國標，特別強調吡蟲啉等茶園常用農藥的檢測
實施建議
生產企業應重點關注：
| 環節 | 控制要點 | 檢測方法 |
|---|---|---|
| 原料驗收 | 鮮葉嫩度、品種純度 | 感官+DNA檢測 |
| 加工過程 | 發酵溫度(22-26℃) | 紅外測溫儀 |
| 成品檢驗 | 碎茶率、水分活度 | GB/T 8311 |
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- 標準號
- T/GZTSS 7.4-2022
- 發布
- 2022年
- 總頁數
- 9頁
- 發布單位
- 中國團體標準
- 當前最新
- T/GZTSS 7.4-2022
- 引用標準
- GB 14881 GB 23350 GB 2762 GB 2763 GB 5009.3 GB 5009.4 GB 7718 GB/T 13738.2 GB/T 14487 GB/T 18795 GB/T 191 GB/T 23776 GB/T 30375 GB/T 8302 GB/T 8303 GB/T 8305 GB/T 8310 GB/T 8311 GH/T 1070 JJF 1070 NY/T 1999 T/GZTSS 7.3
- 本體
- 加工技術 感官品質
各等級產品的感官感官要求 級別 外形（條索、色澤、整碎、凈度） 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 條索緊細，褐潤披金毫，勻，凈 鮮帶甜香，有花香 橙紅明亮 鮮醇 多芽，黃紅，勻，明亮 一級 條索緊結，褐潤顯金毫，較勻，凈 甜香較高，有花香 橙紅亮 較鮮醇 有芽，黃紅，勻，亮 二級 條索緊實，烏褐略顯毫，較勻，較凈 甜香 橙紅較亮 醇 黃紅尚亮 三級...
| 術語 | |
|---|---|
| 普安紅工夫紅茶 | Pu'an Congou Black Tea |
