DB2102/T 0113.2-2024
海鮮預制菜感官分析 第2部分：人員要求
Sensory Analysis of Seafood Prepared Dishes Part 2: Personnel Requirements
- 標準號
- DB2102/T 0113.2-2024
- 發布
- 2024年
- 總頁數
- 11頁
- 發布單位
- 遼寧省標準
- 當前最新
- DB2102/T 0113.2-2024
-
標準名稱： 海鮮預制菜感官分析 第 2 部分：人員要求
適用范圍：
本文件規定了海鮮預制菜感官評價人員的招募與篩選、培訓、特定感官分析評價人員的選擇、評價人員的管理。適用于海鮮預制菜感官評價人員的選拔、培訓與管理。
主要包括：
- 招募與篩選：候選人需具備身體健康，無任何感官的功能缺失，對海鮮或預制菜中的常見成分不具過敏反應等條件，并通過顏色分辨能力、味覺能力和嗅覺能力測試。
- 培訓：涉及評價方法培訓及描述詞的開發和使用等內容。確保候選人在適宜環境中接受相關產品的基礎知識訓練。
- 特定感官分析評價人員的選擇：根據不同的感官分析方法，在小組中選擇最適合的人員，并確保其具備區分不同海鮮產品的能力。
通過上述規范，旨在提升感官評價的客觀性、公正性和科學性，為行業品質管理提供支持，助力產業高質量可持續發展。