植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉、堅果類的果仁及大豆等為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),經加工、調配后,再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。根據加工原料的不同,植物蛋白飲料可以分為豆乳類飲料、椰子乳(汁)飲料、杏仁乳(露)飲料、其他植物蛋白飲料(如核桃、花生、南瓜子等)。近年來,天然、綠色的健康飲品迅速崛起,植物蛋白飲料成為飲料市場的生力軍。...
如:各類飲料、果汁、茶飲料、可樂等各類含糖飲料、各類果醬、糖漿、蜂蜜、糖制品等各類含糖食品、調味品、調味醬或湯羹類、豆乳制品、植物蛋白飲料等; 【果蔬行業】 用于蔬菜水果從種植至銷售過程中,測量其糖度(固形物含量)的變化,幫助種植人員判斷果蔬的采收期,也可幫助水果貿易商對水果作現場快速驗收、糖度分級、售價分級等。 ...
⑤本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑,亦可與碳酸氫鈉配制成高級飲料,不僅產氣力強,而且能緩慢地水解出葡萄糖酸,具有清涼可口和對胃無刺激的特點。...
均質機在豆奶中的應用:均質時豆乳在壓下從均質閥的狹縫壓出。脂肪球,蛋白質等顆粒在剪切力,沖擊力與空穴效應的共同作用下,行微細化。形成均的分散液。防止脂肪上浮,蛋白質沉淀,增加豆乳光澤度,提了豆乳的穩定性。豆乳的均質效果受均質壓力。均質溫度和均質次數三個因素影響。均質壓力受到設備的限制。豆乳中可用20~30MPa的壓力行均質。均質時溫度般控制在55~65℃之間適合。均質次數1~2次。...
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