木耳純度現場快速檢測
? ? ?
? ? ? ? ?
木耳純度現場快速檢測 |
木耳又名黑木耳，云耳。子實體略呈耳形、褐色。濕潤時半透明，干燥時呈革質。生于枯死的樹干上，人工栽培多用闊葉樹類木段和木屑進行栽培。其干品多呈黑褐色，革質、質脆、具有木耳特殊嗅味，味淡，無苦、咸、澀、甜等異味。除黑木耳外尚有毛木耳又叫粗木耳，外形界于木耳與洋蘑菇之間、色棕褐色，質厚粗糙，味平淡無異味。另外還有一種沙耳、體小、灰褐色、質薄而粗糙，味平淡無異味。 木耳中常見摻偽物有：鹽、糖、鹽囟、礬、堿、淀粉糊、脲素、鐵粉，樹皮，木屑、砂土、石塊等。 1 感官判斷 1.1 取木耳觀察外形，顏色。正常木耳子實體背腹兩面不同，腹面為灰黑色，灰褐色，背面為黑色、黑褐色。如發現白色粉狀物、結晶體，可懷疑有鹽鹵、鹽、礬。正常木耳為革質，脆而彈性差，手感不硬，如發現硬而不脆，可懷疑有鹽鹵、淀粉糊。發現軟時可懷疑有糖、堿等。然后再檢查味，口嘗少許，并用舌尖與上腭輕輕磨擦，甜者可疑為摻糖，咸者可疑為摻鹽，苦咸者可疑為摻堿，苦澀者可疑為加鹽鹵，酸澀者可疑為加礬。感官發現可疑后應采用化學方法確認。 1.2 說明：感官檢查應在身體健康狀態下檢查，傷風感冒、有鼻炎、吸煙、飲酒者對檢查有影響。 感官檢查只能作為初步判斷，確認時應有相應的理化檢驗。 2 吸水量檢測 采用檢測箱內設備進行檢測 3 pH值檢測 采用檢測箱內設備進行檢測 |
推薦
-
焦點事件
-
科技前沿
