日常最健康食物不要忽視

上一篇 / 下一篇 2009-10-01 09:46:22/ 個人分類：健康

平時吃飯的時候，總有一些人不吃這個不吃那個，尤其是女性朋友，不吃姜不吃蒜不吃……平時口口聲聲要健康，可自己就把健康給丟了，因為就那些你不吃的東西就是健康最需要的東西。

洋蔥防動脈硬化
洋蔥性溫味辛，含有蛋白質、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素A、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種營養成分，其揮發油中含有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物。洋蔥具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌防腐的功效，可以預防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營養、保健和醫療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后”。
但患有眼病的人或熱病后不宜進食。

生姜排汗降溫
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲。此外，生姜還能殺滅口腔和腸道的病菌，達到清潔口腔的目的。在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，并緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方”的諺語。
值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。

辣椒預防感冒
辣椒性熱味辛，含有B族維生素、維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、辣椒堿、檸檬酸、鐵、磷、鈣等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。
由于它性大熱，刺激性強，不宜多吃，那些有眼部炎癥、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應忌食。

大蒜能抗病毒
大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。它是目前已經知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生長的青霉素”的美稱。
但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。

花椒緩解疼痛
花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。現代藥理研究還發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。
但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌癥患者和孕婦要慎用。

胡椒祛風健胃
胡椒性溫味辛，含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營養物質。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等，現代藥理研究還發現，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等有祛風、健胃的功效。
糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌癥、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。

健康飲食因人而異

除牛奶、豆類、動物骨等含鈣食品不可缺乏外，肉食、糙米、蔬菜等B1含量較多，也應多安排攝取。選擇瘦肉、魚肉、豆類等富含蛋氨酸與膽堿的食物為佐菜，可保護肝臟免受酒精之害。

喜歡抽煙的人

吸煙是多種病患的禍根，最好戒掉，一時難以減除者可借助食物之力，盡量減少煙害。
研究證明，維生素、茶葉、魚肉等堪當此任。如維生素A保護支氣管與肺組織的正常生長與分化，B2能抵消煙中焦油的致癌性，B12能消除煙中一氧化碳與氧氣爭奪血紅蛋白而導致的氧氣輸送障礙。
胡蘿卜、柑橘、蛋黃(富含維生素A)、動物心臟、腎、香菇、新鮮蔬菜(富含B2)、動物肝、肉類(富含B12)等是嗜煙者的“益友”。另外，茶葉含抗輻射物質，可破壞香煙中的放射線，魚肉脂肪具有抑制香煙誘發肺部炎癥的作用，故適度飲茶、多吃魚蝦亦為嗜煙者的保健之舉。

愛好甜食的人

對甜食感興趣的人要注意多攝取鈣質和維生素B1。奧妙在于，甜食為酸性食物，在體內的最終產物為丙酮酸、乳酸等酸性物質，會增加血液的酸度，人體為維持酸堿平衡，不得以大量鈣質中和酸性成分，導致鈣質大量消耗，埋下佝僂病、近視眼等疾病的禍根。
糖的代謝需要維生素B1，喜好甜食的人可能會因此患上B1缺乏癥，嚴重者會出現記憶、思維力下降現象。

喜歡飲茶的人

茶葉雖然有益健康，但也含有害成分。以咖啡因為例，既能提神醒腦，也可破壞體內的維生素。
專家經測量后指出，每天飲4~6杯茶者，會引起B族維生素缺乏癥。故喜茶者不妨多吃糙米、瘦肉、禽蛋、動物肝等，及時補足B族維生素的消耗。

愛喝咖啡的人

宜多吃含鈣的食品，如牛奶、動物骨、豆類及綠色蔬菜。
專家最新發現，每天喝兩杯咖啡者，其髖骨、脊椎的骨密度會降低，出現骨質疏松的癥狀，這是由于咖啡增加了體內鈣質排泄的結果。配合牛奶的飲用補足鈣質，即可抵消咖啡這一有害影響，保護骨骼健康。

肥胖的人

新研究證明，部分肥胖是缺乏某些微量營養造成的，如維生素B1、B6、尼克酸及B12等。這些維生素是脂肪代謝的許多酶的重要組成部分，攝入不足會導致脂肪代謝為熱量后散失的過程受阻，從而堆積于體內而成為胖子。
多吃粗糧糙米與果蔬，補足上述養分，脂肪代謝即可恢復正常。

怕冷的人

怕冷的人應多吃些富含碘、鐵、鋅等微量元素的食物。
碘是人體合成甲狀腺素的重要原料，又具有產熱效應，通過加快組織細胞氧化，提高基礎代謝而減輕怕冷感;鐵質可提高人體適應功能，升高紅蛋白，增加熱量;鋅與人體數十種金屬氧化酶的活性有關。
海帶等海洋性蔬菜為碘的重要來源;畜禽血液含鐵豐富;胡蘿卜、蔥類等蔬菜的根皮中鋅含量高。