乳與乳制品中動物水解蛋白鑒定羥脯氨酸含量測定法

1    主題內容與適用范圍
本方法規定了乳與乳制品制品中L(-)-羥脯氨酸含量的測定方法。
本方法適用于乳與乳制品中L(-)-羥脯氨酸含量的測定。
本方法通過對L(-)-羥脯氨酸含量的測定，可判定是否為動物水解蛋白。

2  引用標準
GB9695.23-90 肉與肉制品L(-) - 羥脯氨酸含量測定

3  原理
試樣經酸水解,釋放出羥脯氨酸。經氯胺T氧化,生成含有吡咯環的氧化物。用高氯酸破壞過量的氯胺T。羥脯氨酸氧化物與對二甲氨基苯甲醛反應生成紅色化合物,在波長558nm處進行比色測定。