固相萃取輔助提取- 氣相色譜- 質譜分析煙熏臘牛、羊肉揮發性成分

摘要:用氮氣沖洗、Sep2PakC18固相萃取柱吸附和冷有機溶劑捕集提取煙熏臘牛、羊肉的揮發性成分,用色譜- 質譜聯用法測定結構,用氣相色譜( F ID檢測器)法進行定量分析。共鑒定出42個化合物,其中17個揮發物是在煙熏臘肉中新鑒定的化合物,這些化合物是: 22乙基苯胺、7, 72二甲基二環[ 31310 ]辛烷222酮、22苯基212二甲基亞甲基環丙烷、4, 5, 6, 7, 8, 92六氫環辛間四烯并呋喃21 (3H) 2酮、22甲基262對甲苯基222庚烯、法呢醇、十二酸、32(1,52二甲基242己烯基) 262亞甲基212環己烯、1, 22環氧十六烷、月桂酸酐、2, 62二叔丁基242(N, N 2二甲氨甲基)酚、22苯并噻唑啉酮、亞油酸乙酯、亞油酸、乙酸十八醇酯、2, 2′2 亞甲基雙( 62叔丁基242甲基)苯酚和3, 122齊墩果烷二酮。