富鉻酵母蛋白質的制備及紅外光譜特征

摘要:目的　研究金屬鉻與酵母細胞的結合方式。方法　利用紅外光譜法對啤酒酵母生物富集金屬鉻前、后蛋白質的變化進行分析。結果　得到生物富集金屬鉻前、后的IR譜圖。發現酰胺Ⅰ帶的吸收峰發生位移,從1 657178 cm移動至1 646102 cm,且峰形發生變化。結論　蛋白質肽鏈上的羰基氧與鉻形成配位鍵。