不同植物蛋白質對生長期大鼠脂代謝的影響

[摘要] 　目的:以酪蛋白為對照,觀察大豆蛋白、花生蛋白、麥綠素(葉蛋白)三種植物蛋白質對生長期大鼠脂代謝的影響。方法: 36只雄性SD大鼠隨機分為4組,分別飼喂含20%酪蛋白、20%大豆蛋白、20%花生蛋白和14%酪蛋白加6%麥綠素的人工半合成飼料, 5周后測定其肝臟和血清的總膽固醇( TC) 、甘油三酯( TG) 、高密度脂蛋白膽固醇(HDL2C) 、低密度脂蛋白膽固醇(LDL2C)的濃度。結果:四組大鼠血清TC水平無顯著差異(P > 0. 05) ,除花生蛋白組TG水平顯著低于對照組外,其它各組TG水平無顯著差異;大豆蛋白組血清HDL2C和LDL2C水平與對照組相當,而花生蛋白組和麥綠素添加組血清HDL2C均顯著高于對照組和大豆蛋白組( P < 0. 01) ,而其LDL2C水平顯著低于對照組; 與對照組相比,花生蛋白組和大豆蛋白組肝臟TG水平顯著降低( P 分別為< 0. 05 和< 0. 01) ,麥綠素添加組TC水平顯著升高( P < 0. 01) ; 花生蛋白組的肝臟LDL2C水平顯著降低( P < 0. 05) 。結論:大豆蛋白和花生蛋白均能降低實驗大鼠肝臟TG水平,花生蛋白還能顯著降低大鼠血清TG、LDL2C及肝臟LDL2C水平,提高血清HDL2C水平。