玉米萌發過程中蛋白酶的活力和蛋白質含量的研究

摘 要：本文研究了玉米萌發過程中各種因素對其中所含蛋白酶活力的影響，并研究了獲得最高蛋白酶活力度最佳萌發條件，通過S D S - P A G E 凝膠電泳確定了玉米萌發后可溶性蛋白的分子量。結果表明，水分含量、溫度、光照以及赤霉素等因素對玉米蛋白酶活力均有影響，在水分35%、溫度30℃、赤霉素30mg/L 和自然光照條件下萌發，玉米的蛋白酶活力最高；在萌發6d 后，SDS-PAGE 圖譜中出現了20kD 以下的兩條明顯譜帶，b 帶分子量測定結果為19.2kD，c 帶分子量測定結果為18.2kD。