醬油中的高效液相色譜分析

莫納可林K（Monacolin K）也叫洛伐他汀（Lovastatin），為甲基羥戊二酰輔酶A（HMG2CoA）還原酶抑制劑,其水解產物能競爭性地與HMG2CoA 還原酶結合而降低該酶活性，抑制內源性膽固醇合成，從而調節人體內異常血脂[1-5]。莫納可林K 的制備工藝[6-8]、形態分析[9-11]已有報道，在其分析方法上主要采用高效液相色譜儀進行測定[10，12-15]。醬油是我國傳統調味品而被廣泛使用[16]，利用HPLC 對醬油中的莫納可林K 進行分析，為醬油產品的質量控制、功種方法測定結果是一致的。