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  • 雙螺桿擠壓對大豆蛋白質的影響

    上一篇 / 下一篇  2009-01-01 20:39:52/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
    • 開發商: 本站原創
    • 文件來源: 本地
    • 界面語言: 簡體中文
    • 授權方式: 免費
    • 運行平臺: Win9X/Win2000/WinXP
    摘要: 以豆粕為原料, 在雙螺桿擠壓機上擠壓組織化大豆蛋白,研究了各因素對蛋白質消化率的影響, 并以消化率為指標, 通過正交實驗確定了其最佳工藝條件: 擠壓溫度150℃、水分含量45%、螺桿轉速140r/min。對擠壓后的產品的乳化性、溶解性等理化性質也做了測定分析



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    TAG: 變性大豆消化率蛋白質雙螺桿擠壓

     

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