食品中蛋白質納氏劑法快速測定

目前食品中蛋白質的測定方法有蛋白質自動分析儀〔1〕,近紅外自動測定儀[ 2 ] ,紫外分光光度法〔3〕以及凱氏定氮法〔4〕等。本文采用納氏試劑〔5〕作為顯色劑測定食品中蛋白質含量,適用范圍廣,可用于各類食品及保健食品的檢測。用本法對標準品、質控樣品進行測定獲得滿意結果,對批量樣品的快速測定更具有實用性。現將結果報告如下。