綿陽系列小麥籽粒蛋白質含量及其組分與SDS2沉降值關系的研究

摘要:以14 個綿陽系列小麥品種為材料,研究不同品種籽粒蛋白質含量、蛋白組分和SDS2沉降值的變化規律,以及籽粒蛋白質含量及其組分與SDS2沉降值的關系,為綿陽系列小麥品種的選育提供理論依據。研究結果表明,不同小麥品種籽粒蛋白質含量不同, 變幅為7130 %～13109 % ,多數品種屬于低蛋白質含量類型。多數品種的SDS2沉降值
分布在20～30 mL 范圍內。不同品種籽粒蛋白組分各異。籽粒蛋白質含量、貯藏蛋白含量、谷蛋白和醇溶蛋白含量都與SDS2沉淀值成極顯著的正相關關系。高的籽粒蛋白質含量和谷蛋白與醇溶蛋白含量是綿陽系列小麥品種獲得較好烘烤品質的前提。