紫外輻射對牛血清白蛋白影響的拉曼光譜分析

摘　要：

檢測了牛血清白蛋白粉末和水溶液及其經過40min、3h、5h 和8h 紫外輻射的拉曼光譜圖。實驗結果表明紫外輻射改變了牛血清白蛋白中硫硫鍵的幾何構型,40min 的紫外輻射使牛血清白蛋白粉末中一半以上的硫硫鍵由“扭式- 扭式- 扭式”構型變成了“反式- 扭式- 扭式”構型,經過3h 和5h 的紫外輻射,從拉曼譜圖上已看不到表征硫硫鍵幾何構型的譜峰。40min 和3h 的紫外輻射使牛血清白蛋白水溶液中部分硫硫鍵由“扭式- 扭式- 扭式”構型變成了“反式- 扭式- 扭式”構型,但當紫外輻射時間長達5h 時,硫硫鍵又只有“扭式- 扭式- 扭式”一種構型。經過紫外輻射,牛血清白蛋白粉末中酪氨酸殘基有由“暴露”式向“埋藏”式轉變的趨勢;水溶液中一部分酪氨酸殘基經紫外輻射后由“暴露”式變成了“埋藏”式。紫外輻射對粉末狀態牛血清白蛋白主鏈構象影響要比溶液狀態大。