控釋氮肥對雜交水稻糙米蛋白質品質和氮代謝關鍵酶活性的影響

摘　要: 以八兩優100 (雜交早稻) 和威優46 (雜交晚稻) 為材料,研究了施用控釋氮肥對稻米蛋白質含量、氨基酸含量及其組分以及葉片和籽粒中硝酸還原酶(NRase) 、谷氨酰胺合成酶( GS) 和蛋白水解酶活性的影響。結果表明,八兩優100 和威優46 控釋氮肥處理糙米蛋白質、復合蛋白含量均顯著或極顯著高于尿素處理,其中谷蛋白和谷蛋白/ 醇溶蛋白比值增幅明顯。施控釋氮肥的八兩優100 和威優46 糙米氨基酸總量、必需氨基酸和限制性氨基酸含量均較施用尿素的明顯提高。在施用尿素和控釋氮肥條件下,供試兩組合葉片中NRase 、蛋白水解酶、GS 以及籽粒中的GS 活性的動態變化一致。施用控釋氮肥有利于功能葉中NRase 、GS、蛋白水解酶以及籽粒中的GS 活性維持較高水平。控釋氮肥對雜交水稻功能葉氮代謝關鍵酶活性和籽粒中蛋白質合成及氨基酸積累均有明顯的調節作用。這可能是控釋氮肥能顯著提高雜交水稻產量和蛋白質及氨基酸含量的生理原因之一。