反相高效液相色譜-柱后衍生法分析檢測魷魚中的生物胺

建立了水產品中多組分生物胺的反相高效液相色譜2柱后衍生2熒光檢測方法。采用熒光試劑鄰苯二甲醛(OPA) 為柱后衍生化試劑,在Capcell Pak MG2C18 色譜柱上,通過梯度洗脫使酪胺、腐胺、尸胺、組胺、胍丁胺、精胺和亞精胺等7 種生物胺得到良好分離,在給定的濃度范圍內,各組分生物胺呈現良好線性相關( R2 > 01999) 。在水產品中添加生物胺混合標準溶液,平均回收率為88. 3 %～11011 % ,相對標準偏差RSD 小于10 %。結合水產品的感官鑒定、p H 值和TVBN 值測定等方法檢測水產食品的新鮮程度,分析了魷魚在不同保藏溫度、保藏時間下的生物胺種類及含量的變化。其中胍丁胺和尸胺在魷魚的保藏過程中發生最顯著變化,可以作為其質量變化的參考指標。