酶法生產葡甘露低聚糖技術

本技術工藝分兩步，第一步為β－甘露聚糖酶的發酵，第二步為β－甘露聚糖酶降解植物多糖和酶解產物的精制。本技術特點在于從土壤中分離到一株產酶活力高、產酶穩定、酶發酵周期短、不易污染雜菌和酶學性質優良的產酶菌株－芽孢桿菌M50。以中性β－甘露聚糖酶降解魔芋等植物多糖生產甘露寡糖，具有工藝流程短、酶解底物濃度高、酶促反應條件溫和、能耗少、成本低、環境污染小等優點。產品收率70％以上，糖漿中低聚糖相對含量達80～90％。