食品中氰化物的快速檢測

一、方法原理：

氰離子與對—硝基苯甲醛能夠縮合為苯偶姻。在堿性條件下，苯偶姻使鄰二硝基苯還原，產生典型的紫色反應。

二、試劑：

對—鄰試紙：取1.5g對—硝基苯甲醛和1.7g鄰二硝基苯溶于100ml95%乙醇中，用普通定性濾紙浸泡5min后取出晾干，剪成條備用。

醋酸鉛棉花：用10%醋酸鉛溶液將脫脂棉浸透后，壓除多余水份，100℃以下干燥備用。

碳酸鈉飽和溶液：臨用時配制。取無水碳酸鈉試劑少許，用少量水溶解成飽和狀態溶液。

酒石酸固體試劑

三、檢測操作

操作方法與方法一相同，只是在檢氰玻璃管下方松軟地塞入醋酸鉛棉花。

實驗中，如果醋酸鉛棉花變為黑色，說明樣品中含有硫化物，應重新試驗加大醋酸鉛棉花的放入量，排除硫化氫的干擾。

本方法的靈敏度高于方法一，在10克樣品中。對┅鄰試紙對氰化物的檢出限為0.02mg，相當于2mg/kg。氰化物的含量越高，試紙顯色的時間越快，顏色越深，色澤保留的時間也越長。

左側為陰性，右側為陽性反應