跟營養學家談化學

　　日前由于種種原因，去聽了個營養學的講座。

　　在我看來，營養學的講座，基本全都是胡扯，但是以前從來沒有跟營養學家交流過，只是看他們的出版物，覺得很扯。我想既然有這么個機會，我就提問一下，雙方交流一下，也許還能改善我對營養學的看法呢。

　　其中給講座的營養學家說了一句話，說大家不要喝自來水啊(絕大多數美國人都是直接對著水龍頭喝水)，里面有很多chlorine(氯)啊，chlorine是有毒的啊，對肝臟很不好啊，blabla說半天。

　　講座結束之后，我就提問了，我說您講chlorine有毒，那么食鹽里面有大量的chlorine，我們是否應該不吃食鹽呢?或者說，我們應該用什么調味品來取代食鹽呢?

　　營養學家一本正經的說，這個嚴格來說，取決于你吃的是什么樣的鹽，如果是純凈的海鹽，那是絕對不含chlorine的，可惜現在大家吃的鹽都是化學工業生產出來的，所以很有毒啊。

　　我忍不住笑了，我說鹽不就是氯化鈉么，你再純凈的鹽，咱們拿去做個分析，都有超過50%的氯含量啊。。。

　　營養學家沒辦法，只好支支吾吾的說，是啊是啊，凡是鹽都有毒，吃鹽有啥好的，我就從來不吃鹽。。。

　　于是，這個對話加深了我對營養學的固有印象：營養學不靠譜。

　　其實，這個營養學家只要稍微懂一點化學，他就能給我一個很完美的回答：水里面的氯是漂白留下的，是次氯酸鹽或者氯單質，而食鹽里面的氯是氯離子，兩者化學形態不同，生物功效自然就不同。

　　可惜他不懂。不光不懂，還不懂裝懂。

　　其實后面有段更搞笑的，他說大家要多吃藻類啊，說大家知道藻類的組成么?97%都是alkaline啊。。。說我們alkaline這個東西可好了，alkaline的pH值，那是跟人體一樣一樣的啊。。。