α-淀粉酶：是一種內切葡糖苷酶,隨機作用于淀粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵.降解直鏈淀粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖.降解支鏈淀粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖和α-極限糊精.?β-淀粉酶：是一種外切葡糖苷酶,從淀粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵,逐個除去二糖單位,原來的α連接被轉型,產物為β-麥芽糖,所以此酶被稱為β-淀粉酶.當其降解支鏈淀粉或糖原時,產物為麥芽糖和β-極限糊精?產品名稱規格包裝價格高峰...
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如下分析中，使用HILICpak VN-50 4E分離具有不同DE值的麥芽糊精，可以看出，DE值較小的麥芽糖糊精含有聚合度較高的麥芽糊精，可以從色譜圖中判斷DE值的大小。...
氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味，無嗅，無異味。滋味：不甜或微甜。麥芽糊精在造紙工業中的應用麥芽糊精具有較好的流動性及較強的粘合能力，在國外已將其應用于造紙行業中，作為表面的施膠劑和涂布（紙）涂料的粘合劑，國內有的造紙廠將其應用于銅版紙的生產，用于表面旋膠時，不但吸附在紙面纖維上，同時也向紙內滲透，提高纖維間的粘合力，改善外觀及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可顯著降低生產成本和能耗。...
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