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近日，包頭檢驗檢疫局首次檢驗出口黃原膠食品添加劑。此次檢驗黃原膠共5批次、48噸，價值12萬美元，出口至印度尼西亞、哥倫比亞、危地馬拉。 食品級黃原膠相對于工業級黃原膠，在微生物及理化性能指標上均有更高要求，多應用于沙拉醬、烘焙食品、冷凍食品、果汁飲料中，能夠有效改善粘附性，增強口感和釋放風味。...
市售結冷膠有高酰結冷膠和低酰結冷膠，其酰基含量不同，導致其具有不同的流變及凝膠性質。 結冷膠是繼黃原膠之后，美國凱可（Kelco）公司于20世紀80年代，通過微生物發酵方法得到的生物多糖。1982年，研究人員康（Kang）等，首次報道了實驗室通過假單孢菌成功生產結冷膠。 結冷膠及結冷膠多糖的商業規模生產是成功篩選微生物的結果。...
01魔芋膠、黃原膠、卡拉膠魔芋膠，系多年生天南星科草本植物魔芋（Amorphophallus Konjac. K）的地下塊莖，其主要成分為葡甘露聚糖（KGM），其水解液中存在葡萄糖和甘露糖。黃原膠，是一種穩定的微生物胞外代謝膠，完全水解后可得到葡萄糖、甘露糖、葡萄醛酸。...
用“黃原膠”20分鐘煮出稠粥 近兩年，潮汕粥、功夫粥等粥類專營店越來越多，城區范圍內達到一兩百家，算上經營粥類產品的品牌連鎖店鋪，數量更多。市食藥監部門負責人介紹，這些店家的粥產品大體上可分兩類：一類是作為早餐、輔食，另一種就是作為“主食”，配以各種海鮮肉類等熬制。...
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