1食品標準動態關于征求《釀造紅曲》行業標準征求意見稿意見的通知各有關單位及專家: 由中國輕工業聯合會提出,全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分技術委員會(SAC/TC64/SC5)歸口、中國生物發酵產業協會等單位牽頭組織起草制定的《釀造紅曲》行業標準已經完成起草工作,現將征求意見稿及相關材料發給您們,請組織有關部門進行討論,廣泛征求意見,填寫》意見反饋表》,并于2016年7月22日前將《意見反饋表...
將現代固態發酵罐的相關技術和設備充分運用于紅曲生產活動中,既能夠有效地控制發酵的準確時間,又能夠有效防止紅曲被污染,從而進一步確保紅曲的質量和產量。 四、發酵罐用于酶制劑生產 酶制劑生產應用即指運用先進技術大量生產α-淀粉,α-淀粉當中所含有的酶能夠有效于食品加工活動中,從而進一步地推動淀粉加工業和酒精釀造業的蓬勃發展。...
上述關于紅曲霉在保健酒中的應用研究,大多是從已知的生理活性產物入手,忽略了未知功能物質的挖掘,若采用傳統的分離純化手段研究純菌,同時利用蛋白組學和代謝組學等方法研究純種紅曲霉的代謝特性,可能會發現紅曲霉更多獨特的功能性代謝成分;其次,釀造保健酒所用原料的產地、品種不同,造成酒的質量參差不齊,為提高保健酒的質量及品質穩定性,必須對原料的來源和質量進行嚴格地控制;此外,保健酒的釀造工藝也需要得到持續改進與提升...
上述關于紅曲霉在保健酒中的應用研究,大多是從已知的生理活性產物入手,忽略了未知功能物質的挖掘,若采用傳統的分離純化手段研究純菌,同時利用蛋白組學和代謝組學等方法研究純種紅曲霉的代謝特性,可能會發現紅曲霉更多獨特的功能性代謝成分;其次,釀造保健酒所用原料的產地、品種不同,造成酒的質量參差不齊,為提高保健酒的質量及品質穩定性,必須對原料的來源和質量進行嚴格地控制;此外,保健酒的釀造工藝也需要得到持續改進與提升...
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