NF V03-710*NF EN ISO 7973:2016
谷類和研磨谷類制品. 面粉粘度的測定. 面粉粘度測量器法

Cereals and milled cereal products - Determination of the viscosity of flour - Method using an amylograph

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標準號: NF V03-710*NF EN ISO 7973:2016
發布: 2016年
發布單位: 法國標準化協會
當前最新: NF V03-710*NF EN ISO 7973:2016

引用標準: ISO 3093 ISO 712

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糧食粘度測定儀對蕎麥淀粉糊化特性的表征

由于蕎麥淀粉糊化特性與小麥淀粉相似，由于相似相容作用原理，導致混合粉粘度特性沒有明顯地隨添加比例變化而變化。　　????? 蕎麥淀粉具有較高的峰粘度、熱粘度和最終冷粘度。糧食粘度測定儀發現蕎麥淀粉粘度遠高于谷類淀粉，與根莖類淀粉相似。淀粉糊化特性是反映面粉中淀粉質量特性的重要參數，與面制品蒸煮品質具有較高的相關性。糊化特性主要包括糊化溫度、峰值粘度、崩解值、回生值等。　　??????...

小麥降落數值的測定以及與小麥發芽率的關系

研磨道數越多，研磨強度越大，則淀粉破損越嚴重，其中研磨強度的影響要較研磨道數大。　　文中對小麥降落數值與小麥發芽率及破損淀粉含量的關系進行了探討。在破損淀粉取樣中，采用正常生產情況下改變工藝條件并在線取樣的方法，取得多組不同樣品。對樣品進行破損淀粉含量和降落數值的測定，從而找到它們之間的關系。　　...

【應用分享】玉米面粉中嘔吐毒素的提取與檢測

適用范圍本方法參照GB 5009.111-2016 食品安全國家標準食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定?第二法免疫親和層析凈化高效液相色譜法，適用于谷物及其制品、酒類、醬油、醋、醬及醬制品中嘔吐毒素的提取與檢測。...

糊化淀粉粘度定量測定方法的對比試驗

第一臺布拉本德糊粘度測定儀（BrabenderAmylograph,BV）的使用是在30年代，該粘度測定儀，現在稱為Viscoamylograph,成了工業界廣泛用于淀粉和含淀粉制品特性評價的標準儀器。該儀器最初是用來評價黑麥面粉的質量和控制添加了麥芽的小麥面粉中A-淀粉酶的活性大小的。　　...

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