3.消費者測試與感官數據分析標準將逐步加強??研制消費者測試相關標準以及對感官數據尤其是消費者測試數據和感官描述性分析數據結合起來進行分析,揭示消費喜好分布與市場分割的方法導則類標準將成為未來新標準研制的方向。07課程安排(備注:本培訓為系列培訓班,可按報名情況調節培訓時間,可針對某一行業進行定制化培訓,同行業人士可安排在一期進行培訓交流。)...
3.消費者測試與感官數據分析標準將逐步加強??研制消費者測試相關標準以及對感官數據尤其是消費者測試數據和感官描述性分析數據結合起來進行分析,揭示消費喜好分布與市場分割的方法導則類標準將成為未來新標準研制的方向。07課程安排(備注:本培訓為系列培訓班,可按報名情況調節培訓時間,可針對某一行業進行定制化培訓,同行業人士可安排在一期進行培訓交流。)...
例如,保質期6個月,那么常溫條件下,1.5、3、4.5、6、6.5個月的時候,取樣評定;加速條件下,1.5、3、4.5、6、6.5月的時候,取樣評定。 最后,根據客戶對產品感官要求的高低,采用不同的感官評定方法(消費者喜好測試、二三點法,等),測試結果合格即認為是通過(一般是風味、顏色、質地等)。 ...
這些技術已經應用了很多年,但是簡單樣品制備,甚至是無需樣品制備的情況下分析風味,目前只有電子鼻(氣味分析系統)可以做到,或者是人的感官嗅聞。因此近幾年利用電子鼻(氣味分析系統)測試食品的風味全面興起,給科研和產品研發帶了了便利。下面我們介紹電子鼻(氣味分析系統)的各方面應用。對消費者而言,糧食的氣味是衡量糧谷質量的一個重要標準。電子鼻(氣味分析系統)可運用于糧食霉變、蟲害、貯藏期等方面的檢測判別。...
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