豆科作物.苷氫氰酸的測定 是非強制性國家標準，您可以免費下載預覽頁
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這種苷在稀酸條件下水解生成的苷元α-羥基腈不穩定，立即分解為醛（酮）和氫氰酸；在濃酸條件下，苷元中的-CN易氧化成-COOH；在堿性條件下，苷元容易發生異構化而生成α-羥基羧酸鹽。白酒與氰化物白酒中的氰化物也與制作原料有關。上世紀五六十年代，以木薯為原料釀造的蒸餾酒檢出氰化物的含量普遍較高，原因就是木薯中的氰苷含量很高。...
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