4.2 試樣制備4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快測定，若不立即測定，應密封冷藏貯存，防止變質和成分發生變化。貯存的樣品在啟用時應重新混勻。4.2.2 凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（至0.01g），解凍后的樣品按本標準4.2.1制備。...
表1 畜禽肉水分限量指標品 種豬 肉牛 肉羊 肉雞 肉水分含量≤77%≤77%≤78%≤77%蓄禽肉類水分測量檢驗方法4.1 抽樣按 GB 9695.19 規定的方法執行。4.2 試樣制備4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快測定，若不立即測定，應密封冷藏貯存，防止變質和成分發生變化。貯存的樣品在啟用時應重新混勻。...
限制內臟。對國人來說，豬不僅能吃肉，還可以吃內臟、下水。但王楚端提醒，內臟和下水中含膽固醇很高，健康風險大，最好少吃或不吃。多瘦少肥。瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少，首都保健營養美食學會副秘書長陳治錕建議平時買豬肉多選里脊和后尖。王楚端說，現在生豬養殖也已轉向瘦肉豬為主，以適應人們追求健康的需求。低溫烹調。用蒸煮等低溫方式烹調豬肉，有利于降低油脂含量。...
家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。取用食物時也應盡量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數。注意解凍后食品最好不要再次冷凍。...
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