“ 近年來，受外國飲食習慣的影響，很多人愛上魚類、貝類刺身，將其視為高級享受。殊不知，生食海產風險很高，可能感染諾如病毒和副溶血性弧菌。“ ? ? ? ?在細菌性食物中毒案例中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。食物傳播是人類感染沙門氏菌的主要途徑，肉類（尤其是禽肉）、蛋類等許多食品均為沙門氏菌的傳播媒介。...
結果表明：監測的食品樣品中，依據現有國家或地方標準作出評判，27件不合格，合格率為95.6%；4件畜肉和內臟檢出無國家或地方評價標準的沙門氏菌，占0.6%。本月監測中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、肉及肉制品和水產及其制品的合格率分別為96.7％、93.6%和86.7%。 ...
此菌對酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可殺死；對熱的抵抗力也較弱。副溶血性弧菌食物中毒多發生在6~10月，海產品大量上市時。中毒食品主要是海產品，其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約有半數中毒者為食用了腌制品后。中毒原因主要是烹調時未燒熟煮透或熟制品被污染。...
蓄禽肉類水分測量主要是針對我們日常生活中常食用的諸如：牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等，這些肉類的水分都是有嚴格的規定的，尤其是在銷售、運輸、加工、存儲過程中，包括肉類活度的檢測.蓄禽肉類水分測量范圍:本標準規定了畜禽肉水分限量指標的要求和檢驗方法。本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。?...
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